تاثیر افزودن جیره ای آرژنین، آسپارژین، گلایسین و متیونین بر محتوی و فعالیت لایزوزیم تخم بلدرچین ژاپنی

لایزوزیم یک آنزیم ضد باکتریایی است که 5/3 درصد سفیده تخم پرندگان را تشکیل داده و نقش بسیار مهمی را در مکانیسم دفاعی تخم بر عهده دارد. این آنزیم به علت ویژگی های منحصر به فردی که دارا است، کاربردهای گسترده ای در صنعت غذایی، پزشکی و داروسازی پیدا کرده است. در این تحقیق با توجه به پرونده ساختاری لایزوزیم چهار اسیدآمینه آسپارژین، آرژنین، گلایسین و متیونین به جیره غذایی بلدرچین های تخمگذار مکمل شد. برای مکمل سازی اسیدهای آمینه، یکسان بودن محتوای پروتئینی تمام گروه های آزمایشی اساس کار قرار گرفت و بدین منظور مقدار اسیدهای آمینه در گروه-های آزمایشی به گونه ای تنظیم شد که 235/0 درصد پروتئین به جیره پایه مکمل گردید. تعداد 72 قطعه جوجه در قالب طرح کاملا تصادفی با 6 تیمار، 3 تکرار و 4 پرنده در هر قفس مورد استفاده قرار گرفت. مکمل نمودن اسیدهای آمینه اثر مثبت و معنی داری بر روی درصد تولید تخم و توده تخم داشت(05/0 p<)، ضریب تبدیل غذایی در بین گروه های آزمایشی تفاوت معنی داری نشان نداد، لیکن از نظر عددی بهترین ضریب تبدیل مربوط به گروه شاهد بود(05/0p<). وزن پوسته، درصد سفیده، درصد زرده، ارتفاع سفیده، واحد هاو و ارتفاع زرده بین گروه های آزمایشی تفاوت معنی دار نشان دادند(05/0p<) و افزودن اسیدهای آمینه به جیره غذایی بلدرچین ها موجب بهبود این صفات گردید. فعالیت آنزیم لایزوزیم با دو روش لایزوپلیت و کدورت سنجی سنجیده شد، مکمل نمودن اسیدهای آمینه آرژنین و آسپارژین به تنهایی و در ترکیب با یکدیگر موجب افزایش فعالیت آنزیم لایزوزیم در هر دو روش لایزوپلیت (05/0p<) و کدورت سنجی شد(05/0p<). غلظت پروتئین لایزوزیم هم تحت تأثیر افزودن جیره ای اسیدهای آمینه قرار گرفت(05/0p<).